В Сан Ремо колеги ме запознаха с рускиня, която е второ поколение руснаци в Италия. Младата дама е завършила образованието си в Москва.
Всяко лято Нина е прекарвала в Италия, където е помагала на майка си - управител на луксозно заведение. Веднага след дипломирането си и Нина заминава за Италия за да изгради кариера. Нина иска да управлява лукс ресторант, а после лукс хотел.
Нина знае, че най-сигурно ще изгради доверие като работи в бижутерски магазин.
Да, да, рускинята Нина, ще работи няколко години в престижен бижутерски магазин, а после ще поеме престижно заведение, в което ще идват клиентите от бижутерията.
Какво е необходимо за да ви доверят да управлявате лукс заведение ?
Добро образование, Добро възпитание, Доверие, Дискретност, Доза оптимизъм, Доза агресия, Доза романтика, Доза хумор, Приятна външност, Излъчване на спокойствие, Излъчване на смелост и ... Най-трудно се създава доверие !
Доверието е най-скъпото нещо, което продават престижните магазини, заведения и хотели по света.
Голяма част от цената се плаща заради Доверието в персонала.
Руснаците знаят това и решават проблема с дългосрочен план за Кариера. Да, ключовата дума е #кариера .
Хиляди млади руснаци стартират кариерата си в чужбина като продавачи в магазин. Зависи от връзките, образованието, характера им и късмета.
Някои успяват, други не.
Тези, които не успяват знаят, че са направили всичко както трябва, но не са имали късмет.
В България туризмът е с нисък клас клиенти защото ние не калкулираме Доверие в сметката.
Няма смисъл да се опитва защото туристите знаят, че само Бог ги пази от проблеми тук, край Балкана.
Бай Ганьо, другарите и другарките му не разбират, че труда има цена.
Другарите смятаха, че като държат Властта могат да принудят всеки българин да работи без заплащане на знанията и опита, който има.
Донякъде това беше възможно преди 25 години .
Днес не е възможно!
През 2015-та година няма как да принудите българин със знания и опит да работи като друг българин, "хванат с примка в гората". Така казвахме преди 1989-та година за хора, които Партията налагаше в туризма...
Ако България иска да има туризъм ще трябва да осигури обучение на персонала !
Разберете, преминаването от Обществено Хранене към Туризъм е много бавен и сложен процес. Трябва да се наемат хора, които знаят разликата и са виждали и едната система, и другата система. Преподаватели, които са "почивали" 34 години в бунгало в Черноморец няма как да обучават персонал за #Туризъм.
За политиците това е под достойнството им и не трябва да се занимават с келнери, но тогава ще ходят на работа с колело, а не с брониран автомобил.
Защо в този ресторант никога няма проблеми ?
Защото собствениците плащат справедливо за опита и старанието на персонала и клиентите са доволни.
В Бургас и региона винаги е било различно от Варна и региона.
Персоналът във Варна и околните села е бил винаги по-селски. Не знам защо, но е така.
В Бургас има някакво спокойствие и уважение към парите, все още.
Това, което се случи в Златни пясъци трябва да се изучава във всяко учебно заведение, свързано с туризма !!!!!!
В медиите се PRокрадва идеята, че туристи са нападнали и били персонала защото имало слаба организация. НЕ !!!
Не е имало слаба организация, а хората, които работят в тези хотели са без опит. АКО имаха опит и знания щяха да знаят какви продукти им трябват за да посрещнат 1000 туристи.
АКО имаха продукти, повтарям ако имаха продукти, хора с опит биха изхранили още толкова туристи без проблеми.
Медиите, а и екипа на министъра на туризма Николина Ангелкова не казват дали е имало продукти.
ТОВА е важно!!!
АКО е нямало осигурени продукти за изхранване на 900 човека е САБОТАЖ !
Някой е платил да се изработи този скандал.
Не може да се посрещат гости без продукти за храна.
Организацията на храненето е втори въпрос.
Приемам, че е имало продукти. Въпреки, че имам съмнения, приемам, че няма саботаж, поръчан от съседна страна.
Та, ако е имало продукти, министъра на туризма Николина Ангелкова, е длъжна да попита ЗАЩО не е имало НОЩНА смяна в кухнята.
Министъра на туризма Николина Ангелкова трябва да попита защо при зазоряване не е имало 2-3 служители на двата хотела, които да започнат рязане на хляб, салами и кашкавал.
Някой трябва да попита защо 1 час преди започване на закуската не е имало един / САМО / един човек, който да направи малки пици калцоне с останалите от машината за рязане кашкавал, салами, малко лук, пърченца гъби и една маслинка.
Някой трябва да обясни дали в ресторанта е имало необходимата техника или тя ще бъде доставена за сезона!!!
АКО е имало техника защо не е използвана?
АКО е имало достатъчно хладилна площ защо не е включена да работи ?
КОЙ пожарникар е прегледал техниката в ресторанта и кога ?
АКО е имало необходимата техника ЗАЩО нощната смяна не е приготвяла супи, печени меса и ганритури ? ЗАЩО нощна смяна не е приготвяла заготовки от зеленчуци и десерти ?
Преди 30 години участвах в изхранването на 1500 ЕДНОВРЕМЕННО !!! човека в един ресторант . Това беше Ресторант Лебеда в Панчарево. Ресторанта работеше само вечерно време с Вариете. 32 - ма сервитьори и само 4 - ма готвача !!!
Да, и управителят и съпругата му...
Всеки от сервитьорите имаше задача . Готвачите не се занимаваха с белене на картофи, моркови и лук, почистване на чесън, почистване на гъби, рязане на хляб, измиване на салати, репички, домати и ... Само за 2-3 часа на ден всичко ставаше като по учебник.
Как ?
Бушев беше обичан и уважаван от персонала. Бушев беше ресторантьор с опит.
Само той пое задачата да организира това геройство.
Вместо да получи медал след края на сезона, Никола Анастасов и другари му спретнаха капан, изгониха го и го оставиха да умре в мизерия.
Съпругата му се поболя и за година-две умря. По онова време Бушеви имаха 3 годишна дъщеря. Не зная кой отгледа детето на един от най-добрите ресторантьори в България...
Народният артист Никола Анастасов, като Партиен секретар, не помагаше при организацията на доставки на продукти, а се грижеше другар - кафеджия да поеме този невероятен ресторант. Това е България ! Всеки, който покаже знаия и опит и разработи заведение или хотел ще бъде СМАЗАН.
Затова никой не смее да покаже целият си потенциал.
След 1990-1995 година обучавах данъчни агенти - срещу входа на МФ, ул. Георги Раковски.
Продавах 1000 сандвича и 250 - 300 пици на ден. ВСЕКИ ден !!! На 7 кв.м. площ. Останалото беше тоалетна, склад и мивка за киснене на яйца /с белина/. На 7 кв.м. организирах работата на 10 човека.
2-ма души бяха нощна смяна. Те задушаваха пилета с гъби, варяха яйца, варяха картофи и моркови и още ...
Студентка в НАТФИЗ приготвяше пиците с натрупаните дребни парчета месо и кашкавал от машината за рязане./ 2 фурни /
Един човек режеше с машина пушен врат и кашкавал.
Един човек смесваше салатите за сандвичи.
Един човек продаваше сандвичи 12 часа / с три микровълнови печки и две преси за сандвичи / .
Един човек помагаше на всички и заместваше всеки един при почивката му.
Двама души почиваха, защото се работи и събота и неделя. ТРИ хлебарници изработваха питките и хляба...
Защо министъра на туризма Николина Ангелкова не се бори за бюджет за награди на най-добрите във всеки курорт ?
Защо кмета на всеки град в близост до курорт не се бори за бюджет за награди на най-добрите в курорта ?
Защо Министерство на финасите няма бюджет за награди на най-добрите готвачи ?
/готвачите създдават печалбата в ресторанта, а не управителя на хотела !!!!! АКО готвачът няма опит и знания няма да може да създаде печалба с менюто /
Защо Министерство на социалните грижи няма бюджет за награди на най-добрите в български курорти ?
БЕЗ награди няма как да има успехи в туризма.
Хората учат до края на живота си само ако са мотивирани.
Когато мотивацията е да получаваш само заплата няма как да бъдеш ангажиран да създаваш печалба.
Защо няма процент от печалбата на хотела за готвачите ?
Моля министъра на туризма Николина Ангелкова да отговори дали знае колко процента от печалбата на ресторант с 5 звезди се отделя за опити на нови рецепти .
Това, че селяндурите, които управляват хотели в България не знаят не означава, че и министъра на туризма не знае. Министерството на туризма трябва да има отговор на всеки въпрос, свързан с туризма !!!
За да стане това трябва да имат експерти, които познават бранша, а не кухи тикви, които някой зам.министър е довел. Приятели на зам-овци даваха звезди на 5звездни хотели.
Това е липса на опит !!!
Защо не е имало един човек нощна смяна и двама от зазоряване ?
КОЙ трябва да научи селяндурите как се хранят 1000 души .
Да попитат Никола Анастасов, той отговаряше за Ресторант Лебеда и даваше акъл как да става всичко . 1500 гости 4 готвачи и 32 сервитьори . Да питат Николчо, той ще им обясни как се прави туризъм. Нали Партията БКП го беше направила Отговорник !!! Това е България . Никой нормален не би харчил парите си Тук ..."
"Само
ден след като разбрах за оплакванията на туристи от почивката си в
България, проверихме на място и двата хотела, които бяха посочени в
сигнала и първите констатации са вече факт."
Двата
хотела „Double tree” и „Хелиос” в к.к. „Златни пясъци” са обслужвани от
един ресторант, а организацията по изхранването на настанените туристи
е...
Vladimir Yosifov: "Гадовете с титла Народен са много. Скоро го наградиха с висока награда . Никой не каза какво е правил като Партиен секретар ....Вижте още
Snejana Ivanova: "Тия са гьонсурати! Ти ги плюеш-те викат роса ме роси......"
Две Дечица Веселушки: "Ама
ми реват после от бранша, че няма туристи... поемат 1000 гости без идея
за изхранването им. Понякога много м е срам... Пак се замислям дали да
почивам със семейството у нас. Как може тия хотелиери да са толкова
тъпи? Това не е алчност, това е Тъпост. Срамно е, тия си попиляват бранша."
Nevyana Hristova: "Точно
тази вметка не ми е ясно, но преди 5 години идва испанка у нас за 20 дни и
ми каза, че ще повторим тяхната грешка на презастрояване, така и стана. А
що се отнася до персонала, взичко се учи, а 1ят урок е, че всичките ти
минути на 8 часов раб. ден са работа."
Snejana Ivanova: "Ако
ще и да ми подаряват почивка на нашето море,ако ще и пари да ми дават
да ида,пак няма да го направя!Преди две години за последно ми стъпи
кракът там-на гости на приятели във Влас....Бетон без никакво
озеленяване, лайна в морето, пияни европейски лумпени и нашенски
мури, мангали, проститутки, чалга, капалъчаршийски боклуци , сергии и гнусни
капанчета с монтегаски цени.... НЕ, благодаря!"
Vladimir Yosifov: "Въпросите са важни и министър Ангелкова трябва да ги зададе, а не блогър ."
Мария Брешкова: "За
всичко сте абсолютно прав. Сам не ми стана ясно първата снимка към
материала защо е сложена, като няма нищо общо с туризма. Снимката е на
стара къща от гр. Елена, която се намира срещу автогарата, а
собствениците и нямат нищо общо с туризма?!"
Vladimir Yosifov:Да, Мария Брешкова, така е, тази къща е там, но според мен точно описва как изглежда социалистическият начин за посрещане. Обществено Хранене, обществен транспорт, Всичко за Народа, Стандарт на живот и всички други соц. лъжи, които PRомиха мозъка на заетите в туризма. Хората, които управляват тази част от икономиката са виждали такива имоти.
Собствениците имат имот, който ясно контрастира с XXI век в страната, която е приета в Лувъра .
Здравейте г-н Премиер,
моля, говорете с министъра на туризма дали в хотелите "Double tree" и "Хелиос" е имало продукти .
Г-н Борисов, моля, попитайте,
дали
хора от екипа на министър Ангелкова са проверили наличие на продукти и
дали е имало работещи хладилни площи и готварска техника ?
Обявената причина "слаба организация" е смешна и обидна за всеки, който има представа от туризъм .
Този случай трябва да се изучава .
Само така няма да има нови случаи гладни туристи да бият персонала ...
