Есен в парка на НДК, София, 2011

снимки : Владимир Йосифов, вестник Бряг

Месарница в Париж | Репортаж от Франция, 2011, вестник Бряг | снимки: Владимир Йосифов

Във Франция месарите са уважавани и богати хора.
Работата в месарски магазин е разделена на три основни групи : транжор, готвач и продавач. Собственици на магазини работят наравно с майсторите.
Собственикът на магазин или има няколко месарници и ги управлява или работи в магазина си като транжор, готвач или продавач.
Работата в магазина започва рано сутрин с  доставката на месо и зеленчуци.
Идват готвачите и започват да приготвят менюто за деня. След тях идват продавачите, които отново измиват витрините и приготвят магазина за работа с клиенти.
Снощи, след края на работния ден са изхвърлили боклука и са почистили и дезинфекцирали. Днес се почиства до блясък.
Наградите и грамотите на готвачите и транжорите се слагат на витрината с лице към потока от хора.
Подреждат витрините : витрина за пресни меса, витрина за колбаси и шунки, витрина за пастети и желирани меса, витрина за печени и задушени меса и пилета, витрина за  готови ястия, витрина за салати и гарнитури, витрина за вегетариански ястия и сандвичи ...
Месарският магазин в Париж е и ресторант, който продава храна, приготвена на място  и полуфабрикати, заедно с месните продукти.
В Париж има ресторанти, които са и магазини. Пример за това са морските дарове.
Ресторантите създават павилион – сергия с лед, където се предлагат пресни морски дарове. В каси с лед, ресторантите продават пресни риби и морски дарове. Готвач може да изчисти и транжира всяка риба както му кажете.
Това е традиция от векове . Така се гарантира прясната храна в магазините за месо и/или ресторантите.

Вижте, няма как да се продава всеки ден прясно месо на високите цени, на които продават . Всички месарници и ресторанти имат допълнителна услуга чрез която си осигуряват висок оборот и ниски цени за доставка на качествени продукти.

И ресторантите, и магазините за месо имат нужда да продават големи количества за да купуват от доставчиците на по-ниски цени. Има връзка между оборот, цена и качество.
Колкото повече е оборота, толкова по-качествени продукти може да купите на добра цена.
За французите пилето е храна за бедни.
Французите не биха готвили за гости, които не познават добре.
При първите покани вкъщи французите ще Ви гощават или със замразени храни или ако Ви харесват повече с купена от месарницата храна.
Ако французи Ви поканят на гости и сготвят нещо вкусно сами – значи много Ви харесват и така го показват.

Владимир Йосиофв,
маркетинг и реклама на имоти,
телефони : 0878932857 ; 0895417497 ; Този е-мейл адрес е защитен от спам ботове, трябва Javascript поддръжка за да го видите 

Цветя в Париж

Репортаж от Париж | публикуван във вестник Бряг, септември 2011 |
снимки: Владимир Йосифов |

Навсякъде има цветя като преобладават  „полските”. Те са здрави и непретенциозни.
Кметството на Париж има свои оранжерии като в  Ботаническата градина, до Ролан Гарос и Люксембургската градина, до Сената. Така се намаляват разходите за озеленяване.
За дворовете и фоайетата на сгради синдиците / управлителите / купуват цветя и декоративни храсти от частни парници и производители на „полски цветя”.

Парижани купуват цветя за домовете си от пазари, които Кметството организира във всеки район. В жилищата си те аранжират цветята във вази и им се радват до следващият пазар. Цветята на пазара се продават на  големи връзки и са увити в обикновена амбалажна хартия.
За подарък се купува цветя от цветарските магазини. Цените на цветята зависят от квартала. Колкото е по-престижен районът, толкова по-скъпи са цветята. Цветарските магазини продават малки дръвчета и храсти. Добра идея е разхвърлянето на листенца от цветовете на рози, отделени при почистването им. Цял ден около магазина ухае на рози и има красиво разпиляни цветни листенца.

В магазините „Направи си сам – Брикорама”  има дворна секция и там може да купите на добра цена пръст, торове, кашпи и дървета. Всякакви плодни и декоративни дървета, дори стари лози с гразде по тях. Тук дори има цветя за тоалетна на кучета. Сериозно ! Продават цветя в саксии и треви за пишкане на котки и кучета. Парижани правят всичко по силите си за да не се стресират кучетата и котките им.

Лично аз съм пренасял цвете от Малта в София и от София в Париж.
Когато се купува цвете с цел пренасяне в друга държава е необходимо магазина да декларира качество на цветето / че е здраво, пръстта е дезинфекцирана /  и са платени цената и ДДС. Цветето се подрязва много късо, до корените и се полива много внимателно за да може митничар да извади растението от пръстта, ако пожелае, без да се изцапа. Нямах никакви проблеми. В Париж цветето живна и цъфти на балкона.
Мушкато е любимо цвете на французите. То е здраво, евтино и красиво. Мушкатото е многогодишно и издържа на студ и суша. На много прозорци може да се види цъфнало мушкато.

По цветята и подръжката на двора на сградите може да се определи какви хора живеят в нея. Когато искате да купите имот в Париж – гледайте внимателно цветята и тревата. Ако има много цветя и дворът е добре подържан – значи сградата е с добро управление и хората са заможни. Ако няма цветя и двора е занемарен – не купувайте имот в такава сграда.

Цветята на терасите по покривите остават скрити за погледа на минувача. Показаха ми  тераса от около 200 кв.м. на покрива на луксозна сграда. На тераса има десетки тонове пръст, трева, храсти и средно големи дървета. Дворът – градина се подържа от градинар.
Да имаш двор на терасата е възможно защото в Париж има столетия традиции в тази област. Покривът е залят с асфалт, отгоре е монтирана здрава скара и отгора са наредени плочи. Върху всичко това се изсипва земя. Тонове земя. И се засаждат растенията. Полива се с маркуч и няма никакъв проблем за съседите отдоло. Няма влага, мухъл или нещо такова.

На снимките виждате как се прави почистване на клони и бурени и смяна на  част от пръстта. Изгражда се скеле и се монтира хаспел, чрез който се свалят боклуците и изтощената пръст и се качват нови растения и цветя и нова пръст.
Сложен и скъп процес.
Цената на кв.м. такава тераса е колкото кв.м. жилищна площ, защото парижани буквално живеят на терасите си. През зимните месеци се слагат няколко газови печки, които подържат температурите да не падат и да не се притесняват топлолюбивите цветя и дървета.

Скъпите апартаменти са или на партера, когато имат собствен двор - собствена тераса, или на последния етаж. Богатите парижани обичат цветя и харчат много пари за тази си любов.

Доставката на цветя в Париж е солиден бизнес.Ако имате пари – може да изпратите цветя където пожелаете и да се доверите на сериозните магазини.

В София през последните години се вижда съживяване на цветарския бизнес.
На бул. Черни връх, в Хладилника има цветарски магазин. Това е нещо, което преди 5-6 години беше немислимо.
Фирма за озеленяване се грижи за дърветата и цветята на пл. Хелзинки в Лозенец, София.
Има надежда !

Владимир Йосифов,
маркетинг и реклама на имоти