Във Франция месарите са уважавани и богати хора.
Работата в месарски магазин е разделена на три основни групи : транжор, готвач и продавач. Собственици на магазини работят наравно с майсторите.
Собственикът на магазин или има няколко месарници и ги управлява или работи в магазина си като транжор, готвач или продавач.
Работата в магазина започва рано сутрин с доставката на месо и зеленчуци.
Идват готвачите и започват да приготвят менюто за деня. След тях идват продавачите, които отново измиват витрините и приготвят магазина за работа с клиенти.
Снощи, след края на работния ден са изхвърлили боклука и са почистили и дезинфекцирали. Днес се почиства до блясък.
Наградите и грамотите на готвачите и транжорите се слагат на витрината с лице към потока от хора.
Подреждат витрините : витрина за пресни меса, витрина за колбаси и шунки, витрина за пастети и желирани меса, витрина за печени и задушени меса и пилета, витрина за готови ястия, витрина за салати и гарнитури, витрина за вегетариански ястия и сандвичи ...
Месарският магазин в Париж е и ресторант, който продава храна, приготвена на място и полуфабрикати, заедно с месните продукти.
В Париж има ресторанти, които са и магазини. Пример за това са морските дарове.
Ресторантите създават павилион – сергия с лед, където се предлагат пресни морски дарове. В каси с лед, ресторантите продават пресни риби и морски дарове. Готвач може да изчисти и транжира всяка риба както му кажете.
Това е традиция от векове . Така се гарантира прясната храна в магазините за месо и/или ресторантите.
Вижте, няма как да се продава всеки ден прясно месо на високите цени, на които продават . Всички месарници и ресторанти имат допълнителна услуга чрез която си осигуряват висок оборот и ниски цени за доставка на качествени продукти.
И ресторантите, и магазините за месо имат нужда да продават големи количества за да купуват от доставчиците на по-ниски цени. Има връзка между оборот, цена и качество.
Колкото повече е оборота, толкова по-качествени продукти може да купите на добра цена.
За французите пилето е храна за бедни.
Французите не биха готвили за гости, които не познават добре.
При първите покани вкъщи французите ще Ви гощават или със замразени храни или ако Ви харесват повече с купена от месарницата храна.
Ако французи Ви поканят на гости и сготвят нещо вкусно сами – значи много Ви харесват и така го показват.
Владимир Йосиофв,
маркетинг и реклама на имоти,
телефони : 0878932857 ; 0895417497 ;
