Пекарна в Париж

Репортаж от Париж | публикуван във вестник Бряг, септември 2011 |
снимки: Владимир Йосифов |

Пекарната в Париж е място за срещи на съседите.
Често може да се видят съседи и съседки да си говорят пред пекарната.
Хапват си крайче от багетата и клюкарстват.
Никога не се предреждайте в пекарна. Хората пазаруват в една и съща пекарна
през целия си живот. Познават се, изпращат поздрави в къщи.
Пекарната е основата на търговията в Париж.
Ако пекарната е добра и сладкишите са вкусни може спокойно да живеете в съседство.
Винаги казвайте добър ден, мерси и довиждане. Нелюбезните и непознатите получават
по-стария хляб. Любезните и купуващите сладкиши получават най-горещите багети.
Ако искате препечен хляб поискайте си любезно – ще ви намерят. Важно е да не се бавите
на касата. Може да разглеждате магазина и сладкишите колкото искате, но стигнете ли до
покупка – кажете го ясно и не мачкайте парите.
Това не е добре прието от пекарите.

Наградите и грамотите стоят на витрината.
Пекарните имат дълго работно време, разделено неофициално на  закуска, обяд и вечеря.
Рано сутрин се купуват кроасани и тестени закуски.
На обяд вече има няколко вида хляб и санвичи в зависимост от района и потока клиенти.
Закуски, сандвичи и кроасани се продават предимно до обяд или до изчерпването им.
След обяд и за вечеря се продават багети и сладкиши.
Сладкишите са характерни за Париж и не се различават много от района. Различието е в качеството
и майстора.
В един район има десетки пекарни и сладкарите във всяка се стараят да уцелят вкуса на хората,
които купуват редовно сладкиши и да отговарят на очакванията им.
Сладкишите са в зависимост от сезона. През топлите месеци се използват повече пресни плодове, а
през студените месеци се използва шоколад и сметана.
През цялата година парижани купуват целувки. Целувките са с най-различни големини
и цвят. Всеки, който е бил в Париж е опитвал макарони.
Макароните са емблемата на парижки сладкиш.
Не всяка пекарна произвежда макарони.
Макароните представляват целувка с лек пълнеж и аромат и малко маслен крем.
Най-добрите макарони са : кафе, шоколад, малини / но без мастика /, шам фастък,
В София има макарони с добър вкус и вид. Произвежда ги 100 грама сладки.

Пекарните в Париж произвеждат по поръчка за ресторанти, бирарии,
магазини за месо, риба и сирена багети, кроасани, кексчета, сладкиши, сладък хляб,
бисквити и бомбони. По няколко пъти на ден абонатите идват с кола, мотор или колело за да
взимат прясно приготвените си поръчки.
За разлика от софийските си колеги хлебарите, пекарите в Париж са уважавани и богати хора. От векове пекарите в Париж продават хляб и сладкиши, които са много вкусни, но малотрайни. Багетата е вкусна  около 6 часа. Не се яде на следващия ден. Останалите парчета хляб не се изхвърлят, а се събират и носят на гълъби, патици и лебеди.
Тестените сладкиши са  вкусни докато са топли или съвсем пресни. На следващият ден омекват и французин не би ги ял.
Малката трайност на  хляба и следкишите създава много силен бизнес на пекарите. На метростанция Бастилията е показан пекар, който разнася топли багети.
Бастилията вече я няма, но на нейно място е показан хлебар.
Пекарната е по-силна от Бастилията.

---

• 

  Vladimir Yosifov :
  https://www.facebook.com/BratyaHlebari/photos/a.1508230856069214.1073741833.1441600386065595/1860218200870476/?type=1&theater
  

  
  

  

  Братя Хлебари

  
  

---

Цветя в Париж

Репортаж от Париж | публикуван във вестник Бряг, септември 2011 |
снимки: Владимир Йосифов |

Навсякъде има цветя като преобладават  „полските”. Те са здрави и непретенциозни.
Кметството на Париж има свои оранжерии като в  Ботаническата градина, до Ролан Гарос и Люксембургската градина, до Сената. Така се намаляват разходите за озеленяване.
За дворовете и фоайетата на сгради синдиците / управлителите / купуват цветя и декоративни храсти от частни парници и производители на „полски цветя”.

Парижани купуват цветя за домовете си от пазари, които Кметството организира във всеки район. В жилищата си те аранжират цветята във вази и им се радват до следващият пазар. Цветята на пазара се продават на  големи връзки и са увити в обикновена амбалажна хартия.
За подарък се купува цветя от цветарските магазини. Цените на цветята зависят от квартала. Колкото е по-престижен районът, толкова по-скъпи са цветята. Цветарските магазини продават малки дръвчета и храсти. Добра идея е разхвърлянето на листенца от цветовете на рози, отделени при почистването им. Цял ден около магазина ухае на рози и има красиво разпиляни цветни листенца.

В магазините „Направи си сам – Брикорама”  има дворна секция и там може да купите на добра цена пръст, торове, кашпи и дървета. Всякакви плодни и декоративни дървета, дори стари лози с гразде по тях. Тук дори има цветя за тоалетна на кучета. Сериозно ! Продават цветя в саксии и треви за пишкане на котки и кучета. Парижани правят всичко по силите си за да не се стресират кучетата и котките им.

Лично аз съм пренасял цвете от Малта в София и от София в Париж.
Когато се купува цвете с цел пренасяне в друга държава е необходимо магазина да декларира качество на цветето / че е здраво, пръстта е дезинфекцирана /  и са платени цената и ДДС. Цветето се подрязва много късо, до корените и се полива много внимателно за да може митничар да извади растението от пръстта, ако пожелае, без да се изцапа. Нямах никакви проблеми. В Париж цветето живна и цъфти на балкона.
Мушкато е любимо цвете на французите. То е здраво, евтино и красиво. Мушкатото е многогодишно и издържа на студ и суша. На много прозорци може да се види цъфнало мушкато.

По цветята и подръжката на двора на сградите може да се определи какви хора живеят в нея. Когато искате да купите имот в Париж – гледайте внимателно цветята и тревата. Ако има много цветя и дворът е добре подържан – значи сградата е с добро управление и хората са заможни. Ако няма цветя и двора е занемарен – не купувайте имот в такава сграда.

Цветята на терасите по покривите остават скрити за погледа на минувача. Показаха ми  тераса от около 200 кв.м. на покрива на луксозна сграда. На тераса има десетки тонове пръст, трева, храсти и средно големи дървета. Дворът – градина се подържа от градинар.
Да имаш двор на терасата е възможно защото в Париж има столетия традиции в тази област. Покривът е залят с асфалт, отгоре е монтирана здрава скара и отгора са наредени плочи. Върху всичко това се изсипва земя. Тонове земя. И се засаждат растенията. Полива се с маркуч и няма никакъв проблем за съседите отдоло. Няма влага, мухъл или нещо такова.

На снимките виждате как се прави почистване на клони и бурени и смяна на  част от пръстта. Изгражда се скеле и се монтира хаспел, чрез който се свалят боклуците и изтощената пръст и се качват нови растения и цветя и нова пръст.
Сложен и скъп процес.
Цената на кв.м. такава тераса е колкото кв.м. жилищна площ, защото парижани буквално живеят на терасите си. През зимните месеци се слагат няколко газови печки, които подържат температурите да не падат и да не се притесняват топлолюбивите цветя и дървета.

Скъпите апартаменти са или на партера, когато имат собствен двор - собствена тераса, или на последния етаж. Богатите парижани обичат цветя и харчат много пари за тази си любов.

Доставката на цветя в Париж е солиден бизнес.Ако имате пари – може да изпратите цветя където пожелаете и да се доверите на сериозните магазини.

В София през последните години се вижда съживяване на цветарския бизнес.
На бул. Черни връх, в Хладилника има цветарски магазин. Това е нещо, което преди 5-6 години беше немислимо.
Фирма за озеленяване се грижи за дърветата и цветята на пл. Хелзинки в Лозенец, София.
Има надежда !

Владимир Йосифов,
маркетинг и реклама на имоти