Снимки: Владимир Йосифов, BriagNews
Промяната е едно от най-омразните неща за българите.
Забраната за пушене в заведенията е полезно за бизнеса, макар да не вярвам, че законодателите са имали нещо мъдро предвид.
Забраната ще изчисти пазара от ресторантьори с познания за управление на ХореМаг.
След 22 години Преход идва времето на истинския Пазар.
Предстои битка за всеки клиент, за всяка чаша кафе, чаша бира, бутилка безалкохолно, чаша добро вино или алкохолна напитка, битка за левчетата на пушачи и непушаччи, на млади и стари, на мъже и жени, на българи и туристи, на богати и бедни, на селяни и граждани, на политици и електорат…
Ситуацията на бул. Витоша в София е показателна.
Очаквайки новите станции на метрото заведенията са един клас и никой не смее да предлага боклуци , както беше преди 1-2 години. Когато Бойко Борисов направи булевард Витоша пешеходна зона имаше ропот от хора, които са вярвали, че ще продават виетнамско кафе и реванета още 60 години.
Другарите бяха свикнали да продават на българите :
„ турското кафе е бразилско”
Сега всяко левче е ценно !
Време е нещата да си дойдат на мястото и да стане ясно, че кафенето – бирария и ресторанта са сериозен и отговорен БИЗНЕС.
Кафене – бирарията е дългосрочен Проект. Хората свикват, избират си маса и час по който да идват, масите стават място за среща, за почивка, за срещи, за бизнес, за кафе с вестник, бира с електронна поща, сандвич за обяд, сладкиш за децата, вечеря с чаша вино…
Защо Кафе – Сладкарницата на хотел България в София не усети кризата ?
Това заведение е на място с унищожителна конкуренция и въпреки това е пълно с едни и същи хора. Кафе България е пример за управление на БИЗНЕСА . Едни и същи тапети от 100 години, едни и същи момичета и момчета – сервитьори, един и същи портиер…
Спокойствие и атмосфера.
ХОРАТА създават АТМОСФЕРАТА в заведението, а не мрамора на пода и кича по стените.
Предстои Бизнесът да се очовечи и да търси с какво да привлече ЛОЯЛНИ клиенти.
Заведенията са печеливши когато имат лоялни клиенти. Те, лоялните плащат наема, тока, водата, климатика и СОТ-а и осигуряват бакшиша на персонала. Хората, които идват отвреме на време или по веднъж осигуряват оборотните средства и печалбата.
Двата вида клиенти са еднакво важни.
Бургазлии и гости на Бургас познават Булевардъ и знаят, че това заведение има стил и ще преживее Забраната по-лесно от много други.
Софиянци познават Кафе Одеон и може да бъдете сигурни, че абраната няма да се отрази на бизнеса.
Двете заведения се стараят да бъдат приятно място за клиентите си С ГОДИНИ.
Те са Дългосрочни проекти и имат стотици ЛОЯЛНИ клиенти.
Цената има малко значение. Когато цените се вдигат, а лоялните клиенти обедняват – те ще идват пак тук, пак ще пият и ще ядат, ще дадат бакшиш, НО по-рядко и собствениците ще имат време да привличат още и още лоялни клиенти.
Очаквам скоро кафе – бирариите де поръчват качествени продукти за сандвичите си и да предлагат качествени и вкусни десерти, а не торти и пасти от Муци и Гуци – Трън ООД.
Защо българските кафе – бирарии нямат щанд ТАБАК, където да продават цигари и тютюн ?
Две са причините :
1. Нямат пари .
Българските кафеджии са хора без капитал и не могат купят лиценз и цигари .
Малката печалба от цигарите не позволява да се застрахова обекта, да се сложат камери, да се плащат добри заплати и …;
2. По-сериозна причина е ВИСОКАТА престъпност .
В България кражбата от персонала и от обирджии спира кафеджиите да продават цигари и тютюн.
Протестиращите против Закона собственици на заведения е добре да искат РАОТЕЩИ МВР и Съдебна система, а не отлагане действието на Закона.
Само, че политиците, които ги подкукоросват не искат да има ниска престъпност, защото когато хората са нервни гласуват наказателно, а не разумно.
Пазарът не приема незаети ниши и затова прогнозирам в скоро време, първо в провинцията, а после и в София собствениците на магазини за цигари и алкохол да отворят витрините си и да предлагат и кафе със закуски и сладкиши.
Така БЪЛГАРСКИТЕ ТАБАЦИ / Табаков е силна фигура в София / ще усвоят тази голяма ниша и ще оставят кафеджиите без работа.
Така е при КАПИТАЛИМА .
По-умните изяждат по-глупавите…
/ по-силните не винаги са умни , поне не в България /
Владимир Йосифов,
BriagNews, Франция, 2012
